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健康豆知識~冬の野菜・大根~


大根の旬は冬。

古代エジプト時代にも記録が残っているほど古くから食べられてきた野菜です。根には分解酵素のアミラーゼ(ジアスターゼ)を豊富に含み、消化を促進して、胸やけや胃酸過多、胃もたれ、二日酔いなどに効果があります。またビタミンCも多く、皮のほうにより豊富に含まれています。

皮には毛細血管を強くするというビタミンPが含まれ、脳卒中の予防に効果が期待できます。

また、葉の部分は緑黄色野菜の仲間で、カロチン・ビタミンC・カルシウムなどが豊富に含まれています。葉を毎日食べることで、ニキビや吹き出物を治し、みずみずしい肌にする作用があります。

 

和食の定番大根おろしがおススメ!すりおろすことで酵素が倍増

デンプンを分解するジアスターゼ(アミラーゼ)という酵素を含む大根。
大根に含まれる酵素はすりおろすことで増加する特徴があります。

またビタミンCは熱に弱い性質があるので、大根おろしは栄養面で優れた料理です。
すりおろした時にでる水分もとるようにすると良いでしょう。
水溶性のカリウムが溶け出しています。

また、時間が経つと酵素が減少してしまうので、食べる直前にすりおろすのがポイントです。

有限会社 とわ
関城接骨院 町田院

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