ブロッコリーは、ビタミンやミネラルがとても豊富なんですが、特に豊富なのがビタミンCです。

その含有量はレモンの約2倍。ビタミンCは風邪予防やお肌を正常に保つなど、

様々な効果がある栄養素です。またβカロテンを多く含んでいる
緑黄色野菜のひとつでもあります。

また、ブロッコリーは様々な臓器の働きを活発にします。

・肝臓：肝臓のはたらき、特に解毒・分解作用を促進する働きがあります。

・膵臓：膵臓ではホルモンやインスリンが分泌されていますが、この分泌にはクロムという物質が必要で、わずかながらもブロッコリーはクロムを含みます。

・血圧：ブロッコリーの代表的な栄養素であるカリウムが安定した血圧の維持に貢献してくれます。

ブロッコリーの栄養をしっかりと摂取するには、最小限の加熱に抑えることが大切です。

というのも、ビタミンCなどの栄養素は水溶性のため加熱していると、どんどん溶け出して出て行ってしまうためです。