ナトリウムについて、今回は食塩とナトリウムの関係を説明します。

ナトリウムイオンの生理作用は、

①体液量の調節、浸透圧の調節

②筋肉の収縮作用

③神経の興奮作用

④酸塩基平衡を保つための緩衝作用

などが主です。

《食塩とナトリウム》

食塩の中にはどのくらいのナトリウムが含まれているかというと、

・食塩相当量(ｇ)＝ナトリウム量(㎎)×2.54÷1000

・食塩相当量1ｇ＝ナトリウム量約400㎎(393㎎)

となります。

《早見表》

栄養成分表示に書かれているナトリウム含有量が例えば３００㎎ならば１００＋２００＝３００→０．２５４＋０．５０８＝０．７６２となるため、食塩相当量は０．７６２ｇとなります。

ですが、最近の食塩というのは、製造方法が変わり、塩化ナトリウム99％のものが多くなっていて、他のミネラルを摂取できずナトリウムのみの摂取になるためナトリウムの過剰摂取になりやすくなります(カリウムにはナトリウムを体外に排出する効果があるため)。

天然塩であれば海水を蒸発させたものだったりするため、他のミネラルも含まれているそうです。

食塩を買う際はそのあたりにも気を付けましょう。